球磨焼酎卸問屋鳥越商店

くまＢＡＲ、開、一期屋、本社女性スタッフで熊本県産業技術センターの食品加工分館に行ってまいりました。
産業技術センターの方のお知恵と施設をお借りして「球磨焼酎を使用した焼酎ゼリー」を試作するためです。

試作したゼリーは近日中にくまＢＡＲ（熊本市）開（人吉市）にて数量限定で提供いたします。
今回の試作は二品、「減圧蒸留焼酎の原酒」と「樽貯蔵焼酎の原酒」を使用しています。

ゼリーのアルコール度数は４％、ゼリーとしては高めの設定ですが焼酎の風味を出す為にこの設定にしてあります。４％ありますのでゼリーはお酒と同様に２０歳未満は禁止、食後の運転も禁止です。

数に限りはありますが「大人のゼリー」をご賞味いただきたいと思います。







センターには衛生的に加工食品の試作を行える空調等を備えた試作スペースがあり、
この試作スペースを使用することを前提として保健所からの営業許可を受けることが可能です。
厳しい衛生管理の下、焼酎ゼリー作りを行いました。





分量を細かく量ります。
温度、まぜあわる時間も細かく設定してあります。



←風味を残すため、最後に「原酒のたる焼酎」をまぜあわせます。






測定しながらパックに入れていきます













空気を抜いてパック詰め。
流れ作業で封をしていきます。










パックしたゼリーを煮沸消毒、冷却などそれぞれ設定温度と時間が細かく設定してありました。

商品をふきあげて仕上げにシールを貼って完成です。










美味しい焼酎ゼリーが完成！
産業技術センターの皆様お世話になりました。


この記事を表示

２０１１年１０月１５日山口県周南市の徳山酒販青年部の方々が球磨焼酎の研修に来られました。小売店の見学、３件の蔵元訪問、夜は試飲会とハードスケジュールでしたが真面目に球磨焼酎の勉強をしていただきました。...
記事全文を読む

こんにちは、人吉第一中学校から来ました2年1組平田亘です。2日間の職場体験も今日で最後になります。なので、最後まで、精いっぱい仕事について、学ぼうと思いました。僕が思う、2日間を通して、一番きつかった...
記事全文を読む

どうも、はじまして今日と明日の2日間職場体験をさせていただく2年1組迫田熙基です。部活はソフトテニス部に所属しています。今回この貴重な体験をさせていただけることで仕事のことについてたくさん学びたいと思...
記事全文を読む

日本バーテンダー協会熊本支部の皆さんが人吉へ球磨焼酎の研修に来られました。まずは開、繊月酒造、高橋酒造、大和一酒造元を訪問され熱心に勉強されていました。皆さん朝までお仕事をされた後の研修ということで頭...
記事全文を読む