球磨焼酎カクテルレシピRecipe

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2011年2月27日(日) 14:00~
球磨焼酎をベースとしたカクテル講座が開催されました。

この日は3名の講師を招いて球磨焼酎をベースにしたカクテルを新たに作っていただきました。
従来の飲み方である直燗、お湯割り、水割りだけではなく、
食前酒や女性に好まれるような甘いお酒としてご提供できる素敵なカクテルが完成しました。

ここではカクテル名・レシピを公開いたします。
球磨焼酎の新しい飲み方として飲食店でのお客様へのご提供、
又はご自宅で球磨焼酎のカクテルをお楽しみいただければと思います。

※球磨焼酎カクテルレシピの取り扱いについて
カクテルレシピは球磨焼酎をベースに作られる場合はご自由に活用されて結構です。
よければ活用方法や活用場所、お店の情報などをメールいただければ御紹介いたします。

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◆食前のカクテル 「くまフルーツカクテル」

  フルーツマッシュスタイル。
  季節のフルーツをグラスの中で潰し、球磨焼酎とトニックウォーターまたはソーダで作るカクテル。
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 【レシピ】
    球磨焼酎 (減圧25度)    30ml
    イチゴもしくは金柑       1個
    トニックウォーター又はソーダ 適量
  
フルーツは季節に合わせて変えてもよい(カットしたスイカ、ラ・フランス、みかんなど)  
 グラスでフルーツを潰したあと、氷を入れ焼酎を注ぎます。
※すべてのカクテルに共通します
このとき氷の凹凸をとるように焼酎を注ぎいれてください。
炭酸は氷にあてず隙間に優しく注ぎいれるのがコツ。
ぐるぐるかき回さず優しく1回だけ氷を持ち上げるようにステアします。

  ※残ったフルーツを美味しく食べていただけるようにスティックやスプーン、フォークなどをセットに。

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◆食事に関係なく、いつ飲んでも構わないオールデーカクテル 「くまリッキー」

  リッキースタイル  
  絞り入れるレモンやライムのサイズを変えて自分好みの味わいに。

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 【レシピ】
   球磨焼酎 (減圧25度)   30ml
   レモン(ライム)        1/8~1/16個
   ソーダ             適量
 
 カットしたレモンでグラスの縁をぬらし香りづけをします。グラスの中にレモン汁を絞って皮ごとそのままグラスに入れます。
氷を入れて焼酎を注ぎます。ソーダは氷に直接当らないよう隙間に注ぎます。
皮を入れると渋みが気になる方は皮を削いでください。レモンの皮に一番に香りがあるのでここではそのまま使います。

 

 

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◆食事に関係なく、いつ飲んでも構わないオールデーカクテル 「くまけん」
  ソルティドックスタイル
  グラスの縁に塩でスノースタイルにしたグラスに、球磨焼酎とグレープフルーツで作るカクテル。
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 【レシピ】
   球磨焼酎 (減圧原酒40度)  30ml
   グレープフルーツジュース    適量
   大葉                 1枚
   塩                  適量

グラスの縁をレモンで濡らしグラスの口の半分に塩をつけスノースタイルにします。
氷を入れ焼酎を注ぎグレープフルーツジュースを入れます。
大葉を丸めて手の平でパンとたたいて入れます。大葉の香りがふんわりと漂い
すっきりとしたのみ口になります。

 

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◆食事に関係なく、いつ飲んでも構わないオールデーカクテル 「くまボール」
  ハイボールスタイル
  キンキンに冷えた樽熟成の球磨焼酎をソーダで割ったカクテル。

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 【レシピ】
   冷凍保存した球磨焼酎 (樽熟成原酒 ) 30ml
   ソーダ                      適量

樽熟成の焼酎(原酒)を冷凍庫で瓶ごと冷やす。
グラスに氷と樽貯蔵の焼酎を入れ冷やしたソーダを氷に当てないように優しく注ぎいれます。
夏はキンキンに冷えたソーダで飲むとさらに美味しさが増します。
※樽熟成原酒の焼酎を冷やすと、樽のよい香りが強くなり、アルコール臭は減り穏やかになって飲みやすくなります。

 

 

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◆食後のカクテル 「おてもやん」
  カイピリーニャスタイル
  乱切りにしたレモンと砂糖をあわせ、焼酎を注いでつくるカクテル。
  (カイピリーニャはサトウキビの蒸留酒ピンガと、 砂糖とレモンを混ぜて作ったブラジルのカクテルで"田舎のお嬢さん"という意味)

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 【レシピ】
   球磨焼酎 ( 常圧25度 )           30ml
   レモン                      1/6個
   砂糖                       2tsp
     ※ 1tsp=ティースプーン1杯   

  レモンと砂糖をグラスの中ですりつぶす。氷と焼酎を入れて完成。

 

 

 



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カクテル 「球磨川ローズ」

 【レシピ】
  レモンジュース        10ml
  つくしいばら(リキュール)  10ml
  球磨焼酎減圧25度      40ml
    グレナデンシロップ      1tsp

  シェーカーでシェイクして出来上がり。
  カクテルを注ぐグラスを冷やしておくとgood

 

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シニアソムリエ米野真理子 氏
komeno青山学院大学文学部教育学科卒業後、
モデルを経て現在、ワイン、飲食を中心とした各種講座講師、
コンサルタント、イベント企画、講演、映画と飲食に関する
エッセイ執筆等また、レストランやワインと一般の方との距離を近付ける
架け橋的な仕事ができればと思い、焼酎飲みのおとうさんにもわかる
ワインをモットーに各種ワイン講座開講中。

2008年11月、角川学芸出版より著書「ワインライフ入門おしゃれに楽しむ世界のワイン」発売
社団法人 日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
社団法人 日本ソムリエ協会九州支部役員
日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会利酒師
                   全日本ソムリエ連盟ピア&スピリッツアドバイザー

隅田耕一郎 氏(bar lente)日本バーテンダー協会
ベネンシアドールというシェリー酒の公式資格を持つバーテンダー
熊本市内ではbarlente [バーレンテ]のお店を経営

髙松保行 氏(BAR TAKAMATSU)日本バーテンダー協会
爽やかなマスターとの会話を楽しみながら、時を過す熊本市内のバー高松を経営