球磨焼酎卸問屋鳥越商店
新着情報
11-15 (Tue) 13:47
球磨焼酎ｾﾞﾘｰ製造
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くまBAR､開､一期屋､本社女性ｽﾀｯﾌで熊本県産業技術ｾﾝﾀｰの食品加工分館に行ってまいりました｡
産業技術ｾﾝﾀｰの方のお知恵と施設をお借りして｢球磨焼酎を使用した焼酎ｾﾞﾘｰ｣を試作するためです｡

試作したｾﾞﾘｰは近日中にくまBAR(熊本市)開(人吉市)にて数量限定で提供いたします｡
今回の試作は二品､｢減圧蒸留焼酎の原酒｣と｢樽貯蔵焼酎の原酒｣を使用しています｡

ｾﾞﾘｰのｱﾙｺｰﾙ度数は4%､ｾﾞﾘｰとしては高めの設定ですが焼酎の風味を出す為にこの設定にしてあります｡4%ありますのでｾﾞﾘｰはお酒と同様に20歳未満は禁止､食後の運転も禁止です｡

数に限りはありますが｢大人のｾﾞﾘｰ｣をご賞味いただきたいと思います｡







ｾﾝﾀｰには衛生的に加工食品の試作を行える空調等を備えた試作ｽﾍﾟｰｽがあり､
この試作ｽﾍﾟｰｽを使用することを前提として保健所からの営業許可を受けることが可能です｡
厳しい衛生管理の下､焼酎ｾﾞﾘｰ作りを行いました｡





分量を細かく量ります｡
温度､まぜあわる時間も細かく設定してあります｡



←風味を残すため､最後に｢原酒のたる焼酎｣をまぜあわせます｡






測定しながらﾊﾟｯｸに入れていきます













空気を抜いてﾊﾟｯｸ詰め｡
流れ作業で封をしていきます｡










ﾊﾟｯｸしたｾﾞﾘｰを煮沸消毒､冷却などそれぞれ設定温度と時間が細かく設定してありました｡

商品をふきあげて仕上げにｼｰﾙを貼って完成です｡










美味しい焼酎ｾﾞﾘｰが完成!
産業技術ｾﾝﾀｰの皆様お世話になりました｡



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